Tipy pre ženy

Yorkshire puding: recept, varenie a odporúčania

Pin
Send
Share
Send
Send


Chrumkavé na vonkajšej strane a ponuka na vnútornej strane, Yorkshire puding je tradičným symbolom anglického pečiva. Ale oni mu neslúžia na čaj. Britskí obyvatelia milujú jesť s mäsom - hovädzí steak alebo hovädzie mäso a niekedy len s omáčkou. Tí, ktorí milujú sladkosti, môžu používať recepty naplnené jablkami a hruškami. Ale dnes budeme hovoriť o klasickej verzii.

Vzduchové buchty

Briti striktne súvisia s prípravou takého pokrmu a dokonca určujú správnu výšku - od 4 palcov. Takéto výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou nedeľnej večere a sú často podávané s omáčkou, ktorá zostáva po varení mäsa, alebo špeciálne pripravenom bešamela.

V Anglicku každý supermarket predáva polotovary, ktoré sú dostatočne vyhrievané v mikrovlnnej rúre. A tí, ktorí sú aspoň trochu "priatelia" s varením, si môžu kúpiť polotovary už vo forme. Takýto stačí dať do horúcej rúry a čakať na správny čas.

Spočiatku sa pudingy varili pod grilom, na ktorom sa mäso pečilo. Tuk a šťava prúdili na dekor, kde sa nalialo cesto. Ukázalo sa teda, že je to veľmi výživné jedlo, ktoré sa často objavovalo na stoloch jednoduchých roľníkov. Dnes sa takáto omáčka dá kúpiť aj v obchodoch.

Poďme sa naučiť variť tieto dobroty. Pre test bude potrebné:

  • múka - 1 polievková lyžica.,
  • vajcia - 1 ks,
  • mlieko - 200 ml,
  • soľ,
  • rastlinného oleja.

Proces varenia, podobne ako samotný recept, je veľmi jednoduchý. Najprv musíte poraziť vajcia, a potom pridajte zvyšné prísady, a znovu, dobre poraziť. Cesto by sa malo ukázať ako tekuté. To by malo byť ponechané na 20-30 minút, bude to hmotnosť homogénnejšie, čo znamená, že pečenie bude vzdušnejšie.

Ďalší krok je veľmi dôležitý, preto ho neodporúčame preskočiť. Formy na pudingy musia mazať a posielať niekoľko minút v predhriatej rúre. Potom ich naplňte ¾ cesta a pečte pol hodiny. Počas tejto doby bude mať pečivo čas „vyrastať“ a byť vzdušné a mäkké.

Pre sladkú verziu, musíte nakrájať jablká alebo hrušky na plátky, položiť ich na dno formulára, naliať cesto a tiež upiecť.

Lahodné slané buchty sú ideálne pre bujóny, krémovú polievku, ako aj teplé mäsové jedlá a sladké jedlá budú skvelým doplnkom čaju. Bon appetit!

Začnime?

V skutočnosti existuje veľa receptov na pudingy: tam sú snack bary, a sladkosti, a dokonca aj šedo-hnedo-crimson, ale Yorkshire puding, recept, ktorý je uvedený v tomto článku, je niečo zvláštne. Toto jedlo so zaujímavým názvom môže zatriasť svojou fantáziou a presunúť vás do atmosféry krutého anglického každodenného života, roztrúsených dobrými nápojmi a chutným občerstvením v miestnych krčmách. V skutočnosti, toto nie je to, čo vaša vzrušená predstavivosť čerpá. Recept na puding Yorkshire prinajmenšom určite nesvieti ani úžasným zložením, ani náročným varením.

Zaujímavé fakty

Tradične, puding (alebo presnejšie, malé pudingy, pretože každý z nich je veľkosť muffin) je vyrobený vo forme koša, ktorý je doplnený rôznymi polevami (prísady, plnivá). Patrí medzi ne šaláty, cestoviny, rôzne peny, atď. Zvyčajne slúžil ako predjedlo na dusenie s omáčkou.

Recept na puding v Yorkshire je veľmi jednoduchý, ale sú tu nejaké nuansy, o ktorých nám povedal slávny anglický šéfkuchár Jamie Oliver. Och, tento čarodejník vie, ako premeniť najbežnejšie jedlo na chutné kúsky, ktoré si dokonca olizujete prsty. Jamie Oliver Yorkshire puding recept zahŕňa použitie nekvasené palacinky cesta bez pridania droždia.

technológie

Ak by ste v krátkosti prešli touto technológiou, postup je nasledovný: odoberajú sa porciované, hojne naolejované formy na pečenie, puding silne stúpa a vzniká dutý otvor alebo výklenok v dôsledku oleja v malom pudingu. Ak chcete, aby bolo pre vnímanie ruskej osoby pochopiteľnejšie, môžete tento produkt porovnať s bežnými profiteroles.

Je pozoruhodné, že skutočné Yorkshire puding v chápaní Britov - je stroj v 4 palce, nie nižšie. Tajomstvo výroby takýchto mini-vežičiek je nasledujúci trik: počas pečenia musia byť dvierka rúry zatvorené (inak všetko pôjde dole po odtoku).

Recept na výrobu pudingu v Yorkshire vyžaduje, aby ste pečieme asi 20-25 minút, kým sa úplne neupraví.

Anglické dobroty v Moskve

Pudingy Yorkshire sú malé, duté koláče v tvare šálky. Sú vyrobené z cesta, veľmi podobné palacinke. V anglickej kuchyni je zvyčajné v nich naliať omáčku a servírovať po častiach na tradičnú nedeľu. Ak sa pozriete trochu do histórie pokrmu, Yorkshire puding bol pôvodne prílohou na pečenie hovädzieho mäsa. V súčasnosti sa však používa ako „spoločník“ ku každej mäsovej pečeni, či už ide o kuracie, bravčové, morčacie alebo jahňacie mäso. Tieto malé "vežičky" dobyli nielen dospelí, ale aj deti.

V Rusku sa toto pečenie naučilo prostredníctvom video receptu Jamieho Olivera. Z nejakého dôvodu sa s týmto slávnym šéfkuchárom spojil puding Yorkshire. Ale v skutočnosti je recept na jeho výrobu tradičný a prakticky nepodlieha zmenám, okrem rozdielu v množstve múky a tuku.

Yorkshire pudingy možno nájsť na pultu akéhokoľvek anglického supermarketu vo forme mrazených polotovarov (musia sa zohrievať asi štyri minúty v rúre) a vo forme mrazených kocky cesta v plechovkách (tieto by mali byť pečené asi 20 minút v rúre). Ak si vždy kúpite hotové výrobky, skúste si aspoň raz variť puding Yorkshire. Recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje nadprirodzené úsilie.

"Urob si sám"

Takže recept na puding Yorkshire od Jamieho Olivera.

Ak chcete vyrobiť šesť vysokých pudingov, potrebujete nasledujúci súbor zložiek:

  • veľké vajcia -2 ks,
  • mlieko - 100 ml,
  • múka - 70 g. (polovica odmerky),
  • štipka soli (podľa chuti, pretože omáčka je už celkom slaná),
  • živočíšneho tuku alebo rastlinného oleja.

Ak náhle nemáte špeciálny formulár pre pudingy v Yorkshire a netrpíte večným perfekcionizmom, môžete bezpečne použiť formulár na výrobu muffinov na pečenie. Pre vynálezcovský vynález: pudingy sa môžu vyrábať v špeciálnych tepelne odolných malých nádobách alebo dokonca vo fóliových zásuvkách pre rúru.

Proces varenia

Najprv je potrebné zapnúť rúru na maximálnu teplotu (230 stupňov). Pred naliatím cesta je potrebné zakryť dno každej formy na pečenie tenkou vrstvou masla alebo tuku.

Formuláre sa musia najprv vložiť do rúry na desať minút (jednotlivé nádoby, fóliové zásuvky by sa mali umiestniť na jeden zásobník, aby boli vhodnejšie, keď sa formuláre zohrejú).

Potom pripravte cesto samotné na pudingy Yorkshire. K tomu môžete použiť mixér (ako sa ukázalo, najvýhodnejšie pre túto trysku je "metla"). Potom pridajte vajcia, múku do zmesi a postupne nalejte do mlieka, neustále miešajte cesto pomocou mixéra. Tu je dôležité dosiahnuť homogénnu konzistenciu bez hrudiek, približne by sa mala podobať cesta na palacinky.

Ďalej je potrebné opatrne odstrániť formu s olejom z rúry, zatvoriť rúru, aby sa udržala maximálna teplota. Cesto je potrebné rovnomerne naliať do foriem, ktoré máte k dispozícii (cesto vydrží 6 kusov) a doslova ich okamžite poslať späť do rúry na horúcu teplotu a zatvoriť dvere.

Potom musíte znížiť teplotu rúry na 220 stupňov a pečieme pudingy na 15 minút. Dôležité: neotvárajte rúru na pripravenosť, pretože sa nemusia zdvíhať.

Po 15 minútach skontrolujte pripravenosť. Hotové pudingy by sa mali zväčšovať a zväčšovať. Ak je dno nie je úplne pečené, alebo chcete väčší účinok "zazharistosti", neodstraňujte je asi 3-4 minúty. Hotové pudingy sa už dajú umiestniť na misku alebo do košíka na chlieb a ihneď posypať pečenou omáčkou.

Vlastnosti varenie Yorkshire puding

Pri zmienke o pudingu, myseľ okamžite príde na myseľ, ale v skutočnosti to nie je vždy prípad. Ako viete, Briti sa môžu pochváliť množstvom receptov na rôzne pudingy. Sú to nielen sladké, ale aj slané reštaurácie. Pozoruhodným príkladom je Yorkshire puding, je to však špeciálne jedlo.

Najprv sa pokrm nazýval kvapkajúci puding. Dostal svoje krstné meno, pretože bol vynájdený, aby nejakým spôsobom použil tuk, ktorý na panvicu kvapkal pri varení mäsa. Tento chrumkavý plochý koláč bol dobre nasiaknutý týmto tukom a získal nezvyčajne chutnú chuť. Zároveň zostal pomerne vzdušný.

Prvýkrát bol recept tohto pokrmu publikovaný už v roku 1737. Spočiatku to bolo jedlo pre chudobných. Pracovníci boli podporovaní takýmito zákuskami po práci. Bolo to pomerne lacné a zároveň praktické.

Teraz Yorkshire puding stal sa viac populárny, a to je podávané aj v najdrahších anglických reštauráciách. Najčastejšie sa podáva štandardne do mäsových jedál alebo zeleniny.

V jeho tvare, Yorkshire puding pripomína malé koše alebo košíčky. Na pečenie je veľmi vhodné použiť formy na košíčky.

Pokiaľ ide o výplne pre puding Yorkshire, tu môžete dať fantáziu voľnú ruku. Takýto puding sa podáva ako občerstvenie, takže môže byť veľa možností. Môžete použiť rôzne šaláty, pasty alebo iné plnivá. Dokonca aj bez náplne bude tento plochý chlieb skvelým doplnkom k hlavnému jedlu.

Classic Yorkshire Pudding od Jamie Oliver

Ak chcete pripraviť klasický Yorkshire puding od Jamie Oliver, musíte použiť hlavné zložky v rovnakom množstve. Je to s týmto výpočtom puding získať správnu konzistenciu. Na to budete potrebovať odmerku. Bude vhodnejšie, ak je po ruke niekoľko takýchto pohárov.

  • Kalórie na 100 g - 140 kcal.
  • Dávky na kontajner - 12
  • Doba varenia - 1 hodina

zloženie:

  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
  • Mlieko - 1 polievková lyžica.
  • Kuracie vajcia - 3 ks.
  • Soľ - 1/4 lyžičky.
  • Rastlinný olej - 1-2 st.l.

Krok za krokom Varenie Classic Yorkshire Pudding:

  1. Múku a mlieko rozotrite do odmeriek. Ďalej musíte poraziť vajcia až do vytvorenia peny. A tiež nalejte do samostatného skla. Aby bol puding správnej konzistencie, je potrebné, aby tieto 3 zložky boli v rovnakom množstve. Možno budete potrebovať viac vajíčok, všetko záleží na ich veľkosti.
  2. Po meraní vajec a mlieka, poraziť mixérom. Pridajte soľ. Ďalej musíte preosiať pšeničnú múku v malých porciách. Všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne konzistencia testu. Nemali by byť žiadne hrudky.
  3. Výsledné cesto sa musí premiestniť do nádoby a prikryť vekom. Po odchode najmenej 30 minút môžete a môžete dlhšie. Cesto by sa malo dobre variť.
  4. Ďalej musíte najskôr predhriať rúru dobre na 220 stupňov. Formy na pečenie namažte rastlinným olejom. A dajte pár minút do rúry.
  5. Medzitým by malo byť cesto opäť šľahané mixérom. Mala by byť dosť likvidná. Rozdeľte ho do formulárov. Vyplňte formuláre na polovicu. Pečieme 20 minút.

Yorkshire puding namočený v pečenom hovädzom mäse

Na varenie tohto pokrmu sa musí mäso variť na špíze, pričom sa nahradia predvarené koláče Yorkshire. Sú teda dobre nasýtené mäsovým tukom a budú mať neuveriteľne chutnú chuť. A vďaka ľahkému plneniu je puding perfektný ako občerstvenie. Pokiaľ ide o mäso, v tomto prípade je lepšie použiť hovädziu sviečkovicu, ktorá musí byť marinovaná.

zloženie:

  • Hovädzie sviečkovice - 2 kg
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Rastlinný olej - 1,5 polievkovej lyžice.
  • Cesnak - 8 klinčekov
  • Soľ - podľa chuti
  • Mlieko - 400 ml
  • Kuracie vajcia - 4 ks.
  • Pšeničná múka - 250 g
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Paradajky - 3 ks. (na vypchávanie)
  • Syr Mozzarella - 200 g (na plnenie)
  • Čerstvé zelené - podľa chuti (na plnenie) t

Krok za krokom varenie Yorkshire puding namočené v pečenom hovädzom tuku:

  1. Najprv je potrebné pripraviť mäso. Hovädzia sviečkovica musí byť marinovaná. Najprv ho naplňte rastlinným olejom. Ďalej sme dôkladne soľ. Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle a kúsok mäsa ho utrite. Potom cibuľu a mäso nakrájajte na všetky strany. Nechajte niekoľko minút marinovať.
  2. Medzitým pripravte cesto na puding. V hlbokej miske pridajte vajcia a porazte mixérom. Potom pridajte mlieko a cukor a znova porazte. Po malých porciách, preosiať múku a miesiť cesto. Konzistencia sa prejaví celkom likvidne. Nádobu zakryte potravinovým filmom a nechajte ju na teplom mieste pol hodiny.
  3. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Formy na pečenie namažte rastlinným olejom. Zahrejte pár minút v rúre, potom vyberte a pridajte cesto. Pečieme 20-25 minút.
  4. Vytiahnite tortilly z pece. Nechajte vychladnúť. Po vystrihnutí uprostred. To sa robí tak, že koláče sú lepšie namočené a potom môžete pridať plnku na ne.
  5. Mäso položte na špíz. Dole položte paletu. Zakryte pergamenový papier, ktorý chcete položiť na puding. Pečené mäso na rožni by malo byť vykonané do 2-3 hodín, kým nie je varené.
  6. Na plnenie by mali byť nakrájané na malé kocky paradajok a mozzarelly. Jemne nakrájajte čerstvé zelené. Všetko dobre premiešajte.
  7. Mäso nakrájajte na kúsky. Podávajte s tortillou, vo vnútri ktorej musíte pridať plnku.

Yorkshire puding s kuracím šalátom

Yorkshire puding sa ukáže byť menej uspokojivé a chutné, ak pridáte mäso plnka do koláčov. V tomto prípade budete potrebovať kuracie filety. Tento puding sa líši od zvyšku jednoduchosti varenia a minimálneho času. Ďalšou výhodou tohto pokrmu je, že nemusíte všetko vopred namočiť mäsovým tukom. Puding sa ukáže neuveriteľne chutné a voňavé. A vďaka pridaniu prášku do pečiva bude cesto jemnejšie a vzdušnejšie.

zloženie:

  • Mlieko - 1 polievková lyžica.
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
  • Rastlinný olej - 1/4 lyžice.
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Prášok do pečiva - 1/4 lyžičky.
  • Kuracie filety - 2 ks. (na vypchávanie)
  • Roztopený syr - 2 ks. (na vypchávanie)
  • Kukurica - 1 plechovka (na plnenie)
  • Čerstvé zelené - podľa chuti (na plnenie) t
  • Majonéza - 1,5 st.l. (na vypchávanie)

Krok za krokom varenie Yorkshire pudingu s kuracím šalátom:

  1. Najprv je potrebné pripraviť cesto na puding. K tomu musíte poraziť vaječné bielky a žĺtky v oddelených riadoch. Po zmiešaní pridajte mlieko a všetko premiešajte. Potom pridajte rastlinný olej a soľ. Nakoniec pridajte prášok do pečiva. Dobre premiešajte cesto. Zakryte vekom a nechajte 20-30 minút. Počas tejto doby by sa mal zvýšiť a zväčšiť veľkosť.
  2. Medzitým varíme kuracie filety. Mal by sa variť v dobre osolenej vode. Pre arómu môžete pridať malý bobkový list a hrášok z čierneho korenia.
  3. Pripravte si kuracie prsia z vody a nechajte vychladnúť. Medzitým nastrúhajte tavený syr na najmenšom strúhadle. Kuracie filé nakrájame na malé kúsky a pridáme k syru. Vylejte kukuricu. Zelení sa dobre umyjú a jemne nasekajú. Všetko dobre premiešajte. Plnené majonézou a znova premiešajte.
  4. Formy na pečenie namažte rastlinným olejom. Pridajte cesto, v jeho konzistencii bude dosť tekuté. Cesto musí byť naplnené do polovice formy, pretože sa dobre zvýši v procese pečenia. Pečieme v dobre vyhrievanej rúre asi 25 minút. Po výstupe z rúry a po vychladnutí.
  5. Pomocou lyžičky sa dostanete do stredu koláča. Vložte plnku dovnútra a podávajte.

Yorkshire údený losos puding

Ďalší recept na výrobu pudingu Yorkshire od Jamie Oliver. Tajomstvo dokonalého Yorkshire pudingu zostáva rovnaké. Podľa slávneho šéfkuchára je to rovnaké množstvo základných zložiek. V tomto prípade sa ako náplň používa údený losos, ku ktorému sa pridáva tajná zložka. Na prvý pohľad sa vôbec nespája s rybami. Ale verte mi, bude to neuveriteľne chutné.

zloženie:

  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
  • Mlieko - 1 polievková lyžica.
  • Kuracie vajcia - 3 ks.
  • Soľ - 1/4 lyžičky.
  • Rastlinný olej - 1-2 st.l.
  • Losos - 200 g (na plnenie)
  • Zakysaná smotana - 100 g (na plnenie)
  • Čerstvé strúhaný chren - 2 polievkové lyžice. (na vypchávanie)
  • Čerstvé zelené - podľa chuti (na plnenie) t

Krok za krokom varenie Yorkshire puding s údeným lososom plnenie:

  1. Najprv je potrebné pripraviť cesto na puding. Ak to chcete urobiť, pomocou mixéra, mali by ste poraziť vajcia s mliekom. Pridajte pár lyžičiek rastlinného oleja. Dobre zasolte. Ďalšie, preosiať múku v malých porciách a všetko premiešajte. Cesto by sa malo vypnúť bez hrudiek. Nádobu prikryte lepiacou fóliou. Nechajte pôsobiť 30 minút.
  2. Zahrejte rúru na 200 stupňov. Nádobu na pečenie dobre namažte. Do rúry vložte najmenej 5-7 minút. Formuláre musia byť horúce. Nalejte do nich cesto. Pečieme 25 minút, až kým sa neuskutoční. За несколько минут до готовности приоткройте дверцу духовки, чтобы корочка лепешки немного подрумянилась.
  3. Пока выпекается пудинг, необходимо подготовить начинку. Семгу лучше использовать горячего копчения. Рыбу надо очистить от кожи и костей и мелко нашинковать. Свежую зелень мелко нарезать. В сметану добавить натёртый хрен и хорошо перемешать. Соединить все ингредиенты и перемешать.
  4. Pripravený puding sa dostane z rúry. Ďalej je potrebné ju rozdeliť na dve časti, na vrch položiť plnku a poslať ju na stôl. Tento predjedlo sa podáva horúce.

Sladký Yorkshire puding

Vo väčšine receptov je Yorkshire puding solený. Nie je to však potrebné. Sladká náplň ovocia a bobúľ bude tiež dokonale kombinovaná s jemným vzduchom. V tomto prípade môže byť veľa receptov, takže môžete bezpečne dať fantáziu.

zloženie:

  • Pšeničná múka - 120 g
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Mlieko - 200 ml
  • Jablká - 2 ks.
  • Hruška - 1 ks.
  • Cukor prášok - 2-3 lyžice.
  • Škorica - podľa chuti
  • Maslo - 50 g
  • Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice.

Krok za krokom Varenie Sweet Yorkshire Pudding:

  1. V hlbokej miske premiešajte vajcia a lyžicu práškového cukru. Pomocou mixéra, poraziť do hladka. Potom pridajte mlieko a znova porazte. Po preosiatí pšeničnej múky v malých porciách. Všetko dobre premiešajte. Cesto by malo mať hladkú konzistenciu bez hrudiek. Nádobu prikryte pokrmovým filmom a nechajte na pol hodiny na teplom mieste.
  2. Hruška a jablká, dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Zahrejte rúru na maximálnu teplotu. Maslo sa musí vopred roztaviť. Po ich rozmazaní pekáčmi. V tomto prípade je lepšie použiť špeciálne sklenené formy na puding. Formy namažte v rúre na 10 minút. Mali by sa dobre zahriať.
  4. Pred varením Yorkshire puding, dať niekoľko kúskov jabĺk a hrušiek v horúcich plechovkách. Do polovice formy nalejte cesto. V procese pečenia bude dobre rásť. Pečieme 30 minút.
  5. Posypte hotový Yorkshire puding práškovým cukrom. Top môže byť zdobený hrozienkami, orechmi alebo čokoládou. Podávajte horúce.

Možnosť 1: Klasické pudingy Yorkshire v tofu

Yorkshire puding je tradičným symbolom Británie. Miniatúrne buchty (alebo šišky) sa podávajú s mäsom, šalátmi, klobáskami a dokonca miešanými vajcami. Dokonale nahrádzajú chlieb, sú dokonale kombinované so všetkými produktmi, prosím, s chrumkavou kôrkou a veľmi jemnou omáčkou. Súčasne pripravuje takéto pudingy veľmi jednoducho z cenovo dostupného cesta z palaciniek. Tento zázrak je pečený v plechovkách, ako v muffinoch.

prísady

  • 0,23 litra mlieka
  • 2 vajcia,
  • 120 g múky,
  • 25 ml slnečnicového oleja, t
  • 0,5 tsp. soľ.

Podrobný recept na klasický puding Yorkshire

Môžete okamžite zapnúť rúru, nechať ju ohriať na 230 stupňov, pudingy sú pečené pri vysokej teplote. A potom pripravíme formy. Vezmite 12 štandardných vecí pre muffiny. Olej rovnomerne rozotrite. Malo by to byť veľa. Liberálne zakryté zvnútra.

Dostať sa k testu. Hnette ho rovnakým spôsobom ako pri palacinkách. Mix vajec a soli, metla s metla, vstreknite mlieko, ale nie všetky naraz, tak dlho, ako polovica je dosť. Potom zaspíme múku, premiešame, rozriedime mliekom. Takže dostaneme homogénne cesto bez hrudiek.

Bola rúra zohriata? Vložili sme do neho rozmazané formy, zahriali sa na tri minúty, o nič menej. Ihneď pripravte panvu, ktorá bude vhodné naliať cesto. Alebo ho umiestnime do misky, naberačky alebo skla s výtokom.

Vyberieme horúce olejované formy z rúry a veľmi rýchlo rozdelíme cesto medzi nimi. Z tejto sumy dostanete 10-12 pudingov. Všetko vráťte do rúry a varte asi 12 minút. Potom znížte teplotu na 170 ° C, pripravte ďalších desať minút alebo o niečo viac. Tu bude čas závisieť od samotnej pece.

Vyberieme vonné a hrdzavé pudingy. Mali by sa ukázať veľkolepé a jednoduché, nespadnúť. Ihneď podávame takéto buchty na stôl, používajú sa len čerstvé.

Po ochladení, Yorkshire pudings už nie sú tak chutné, je lepšie, aby sa pripraviť na budúce použitie, ale môžete miesiť cesto vopred. Bude dobré stáť v chladničke celý deň. Pred varením pudingov, budete musieť len šľahať trochu s metla. Ak sa stane vodnatým, potom naplňte 1-2 lyžice múky.

Možnosť 2: Rýchly recept na puding Yorkshire

Nie je nutné variť malé Yorkshire pudingy, je tu možnosť veľkého plochého koláča. Robí sa oveľa rýchlejšie a má svoje vlastné charakteristiky. Veľmi často sa takýto puding varí súčasne s mäsom. Pečené hovädzie mäso alebo kotlety sú umiestnené na grile a panvica s cesto sa umiestni na dno. Mäsové šťavy a odkvapkávanie tuku, namočte puding. Ale môžete to urobiť aj samostatne, tu je taký rýchly recept.

zloženie:

  • 0,5 litra mlieka
  • 3 vajcia,
  • 250 gramov múky,
  • 30 ml oleja,
  • soľ podľa chuti.

Ako rýchlo variť

Rúra je vyhrievaná na 220 alebo dokonca 230 stupňov, mala by byť veľmi horúca. Nalejte rastlinný olej do panvice, rozdeľte ho po stranách. Pred pečením pudingu vložte do rúry asi tri minúty.

Urobiť cesto. Do vajec pridajte pár štipiek soli a mlieka, zamiešajte, kombinujte s múkou. Nalejte ho cez sito. Hnetenie môžete vykonávať, ako je uvedené vyššie, pridaním druhej časti mlieka po múke.

Akonáhle sa panvica s maslom zahreje, položte si na rukavicu, otvorte rúru, zatlačte formu a nalejte do nej cesto. Posúvame panvicu do rúry, rýchlo zatvoríme dvierka.

Ochota sa určuje okom cez okno rúry, dvere by sa nemali otvárať. Akonáhle puding stúpa a začervenáva sa, rúru vypnite, dvierka mierne otvorte, nechajte päť minút. Akonáhle je kôra silnejšia a trochu vychladne, odstráňte ju.

Cesto sa hnetením ľahko a rýchlo hnetie, ale je lepšie pracovať s metlou alebo vidličkou. Množstvo bublín môže viesť k tomu, že puding po pečení padá, nebude tak svieži. Pre bezpečnostnú sieť môžete pridať malé množstvo prášku do pečiva (hasená sóda).

Možnosť 3: Yorkshire bujónový puding

Britské pudingy často nie sú pripravené s mliekom, ale ako základ používajú bohaté kuracie mäso alebo mäsový vývar. Je len dôležité nepridávať veľa tuku, nie odstrániť jeho vrstvu z povrchu, bude tam dostatok oleja vo formách.

prísady

  • 0,14 kg múky,
  • 2 vajcia,
  • 4 g ripper,
  • 4 vetvičky kôpru,
  • Bujón s obsahom 0,28 litra,
  • soľ a maslo.

Ako variť

Okamžite zapnite rúru na zahriatie na 220 stupňov, namažte olejové formy. Lejeme ich veľkoryso, neľutujeme tuky. Môžete variť jeden puding, ako v recepte vyššie. V tomto uskutočnení pripravujeme panvicu, je lepšie odoberať hrubostennú liatinu alebo iný podobný materiál.

Cesto upečte. Ak to chcete urobiť, soľ vajcia, pridajte vývar pri izbovej teplote, všetko dôkladne premiešajte, nalejte múku spolu s práškom do pečiva. Nakrájajte jemne kôpor a pridajte celkovú hmotnosť. Odložili sme.

Formy zahrejeme v rúre. Vylejte cesto a pečte! Bujónové pudingy sa pripravujú presne ako buchty na mlieku vo vyššie uvedených receptoch. Akonáhle sa stanú ružovými a sviežimi, vyberte z rúry.

Dill v tomto recepte je uvedený napríklad. Môžete tiež pridať petržlen, akékoľvek iné čerstvé alebo sušené byliny, ako sú provensálske byliny. Veľmi krásne a voňavé pudingy sa vyrábajú s farebným korením. Najobľúbenejšie možnosti sú korenie korenia a sladká paprika.

Možnosť 4: Yorkshire puding s vodou a syrom

Cesto na takéto pudingy sa miesi s mliekom a strúhaným tvrdým syrom. Yorkshire buchty sú neuveriteľne voňavé a veľmi krásne. Syr si môže vybrať podľa svojho vkusu.

prísady

  • 150 ml mlieka,
  • 75 ml vody
  • 3 vajcia,
  • 50 g tvrdého syra
  • 130 g múky,
  • 2 štipky soli
  • 50 g masla (maslo).

Krok za krokom recept

Rúra sa zapne, aby sa zahriala. Vo formách nalejte olej. Nemusíte ich vopred ohrievať, urobíme to pred naliatím cesta na palacinky.

Zmiešajte vajcia, vodu a mlieko so soľou, bičom a pridajte pšeničnú múku. Odložili sme cesto. Jemne trením tvrdý syr, je lepšie nepoužívať veľký strúhadlo. Môžete tiež nakrájať a pridať malý klinček cesnaku, ale nie viac. Zmiešajte cesto.

Formy zahrejte a maslo roztopte. Silikónovú kefu môžete rýchlo namazať po stranách formulárov. Cesto prelejeme syrom.

Dáme do rúry a pečieme až do konca. Na požiadanie posypeme pudingmi na vrchole strúhaným syrom alebo kôprom.

Yorkshirské pudingy sú dosť vysoké, pretože toto množstvo masla, ale bez toho sú tak bujné a červenavé, vyzerajú skôr ako omeleta.

Možnosť 5: Yorkshire puding plnený

Variant najkrajších pudingov, ktoré sa nemusia podávať. Pripravia sa s náplňou, budú nádherné raňajky alebo večere. Veľké jedlo, ktoré si podmaní chuť sám. Ak nie je syr, potom môžete použiť akýkoľvek syr podľa svojho vkusu, nezáleží na tom. Bacon môže byť nahradený klobásou, ale lepšie s tukom.

prísady

  • 0,2 l mlieka,
  • pár vajec
  • 0,12 kg múky,
  • soľ, korenie,
  • 30 g ovčieho syra,
  • 50 g slaniny,
  • maslo.

Ako variť

Výrobky musia byť pri izbovej teplote. Múka je žiadúca preosiať, aby sa ľahko miešala s ostatnými zložkami. Whip vajcia a mlieko s metla, ale nie moc. Potom pridajte soľ, miešajte, kým sa zrná nerozpustia. Potom predstavíme všetku múku na predpis, ktorá robí najbežnejšie cesto na palacinky.

Bacon nakrájame na malé kocky, syr alebo trieť. Môžete si vziať akúkoľvek slaninu alebo slaninu. Formy okamžite pripravte. V každom položte kúsok masla. Dali sme do pece ohriaty na 220 stupňov a zahrievali dve alebo tri minúty.

Vyberieme formulár s horúcim olejom, nalejeme na ne cesto. Ale nie je potrebné vyplniť vrch, stačí naliať trochu viac ako polovicu. Potom dajte kúsky slaniny do centrálnej časti, môžete ju korenie, posypať zelenými. Na vrch posypte syrom.

Vrátime pudingy v rúre a pečieme asi dvadsať minút, ale stále je lepšie zamerať sa na typ pokrmu. Krásna zlatá kôra a vône vznášajúce sa vo vzduchu povedia všetko pre seba.

Pri pečení Yorkshirských pudingov je dôležité, aby ste dvierka rúry na pečenie neodtrhli aspoň prvých 7 - 8 minút. Tiež neponáhľajte vytiahnuť misku z rúry ihneď po varení, nechajte kôru trochu silnejšie, nechajte ju vychladnúť postupne.

Yorkshire puding: recept s fotografiami

Yorkshire pudings sú neuveriteľne chutné buchty, ktoré sú vyrobené na základe cesta z palacinky. Pôvodne tieto buchty pochádzajú z Anglicka a vo svojej domovine sa tradične podávajú s pečeným mäsom v kombinácii s omáčkou. Varenie yorkshirského pudingu, receptu s fotografiou, ktorú dnes publikujeme, je veľmi jednoduché a rýchle, a je to tiež zábava, pretože pri pečení sa obyčajné cesto palacinky začína pestovať a získava vtipné tvary! Preto proces pečenia zaujme aj vaše deti!

Textúra Yorkshire pudingu je veľmi podobná profiteroles, pretože vo vnútri sú získané s veľkými dutinami, ktoré môžu byť bezpečne naplnené všetkými druhmi chutných náplní. Náplň môže byť slaná (napr. Koláče alebo peny) a sladká (tvarohový krém alebo puding), takže s nimi môžete experimentovať s radosťou.

Na varenie Yorkshire pudingu bude potrebné:

  • mlieko - 200 g
  • múka - 120 g
  • vajcia - 2 ks.
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • cukor - 0,5 lyžičky.
  • rastlinný olej - 3-4 st.l.

Yorkshire puding - recept s fotografiou:

V miske rozbite kuracie vajcia a pridajte k nim štipku soli a cukru.

Šľahač alebo vidlica mierne pretrepte vajcia do hladka. Pri šľahaní nie je potrebné dosiahnuť pompézu.

Nalejeme polovicu zo všetkých noriem mlieka a premiešame.

Preosiať múku a pridať do zmesi vajec a mlieka.

Cesto dôkladne premiešajte. Aktívne zasahujeme do získania hladkého a hrubého cesta. Kocky by nemali byť!

Pridajte k cesto zvyšné mlieko.

A ešte dobre premiešajte. Konzistencia jorkšírskeho pudingového cesta sa získava ako na obyčajných tenkých palacinkách (všeobecne je to obvyklé cesto na palacinky), nie je príliš tekuté a nie je príliš hrubé.

Cesto nalejte do nádoby s výtokom (takže bude vhodnejšie naliať cesto do foriem), prikryť ho fóliou a nechať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, najlepšie niekoľko hodín alebo celú noc, ak máte v pláne upiecť pudingy ráno. V tomto prípade je cesto už odoslané do chladničky). Je veľmi dôležité dať cesto trvať! Počas prestávky bude lepok z múky silnejší a puding Yorkshire sa pri pečení výrazne zlepší.

Keď sa cesto napustí, pripravte formy. Najskôr zapnite na ohrev na 220 C rúru. Potom si tortu pečenie muffiny / muffiny a nalejte ich do rastlinného oleja. Olej by mal byť dosť veľký, dno foriem by malo byť úplne zakryté. Tiež pomocou kefy opatrne namažte strany formulárov. V tejto forme posielame naše formy do už horúcej pece 5-7 minút.

Po správnom čase odoberieme horúce formy z pece s maslom a naplníme ich „pokojovým“ cesta. Skúšku vylejte najviac do polovice výšky foriem a výhodne 1/3. Z tohto množstva cesta dostaneme 9-10 pudingov.

Pečeme Yorkshire pudingy najprv pri 220 ° C po dobu asi 15 minút (počas tejto doby by mali výrazne vzrásť) a po teplote v rúre ho spustíme na 200 ° C a pečieme ich ďalších 10-15 minút, až kým nepražíme. Pri pečení Yorkshirských pudingov rúru predčasne neotvárajeme, pretože môžu jednoducho odpadnúť.

Pripravené pudingy dávajú dosť chladno, aby ste sa nespalili a mohli slúžiť!

Sú ideálne pre všetky hlavné jedlo.

Ale v prípade potreby môžu byť naplnené slanou alebo sladkou náplňou podľa chuti! Yorkshire puding je pripravený!

Ako upiecť:

  1. Uistite sa, že pred hnetenie musíte namazať misku na pečenie muffiny alebo muffiny s maslom, vložte ju do rúry, ktorá by mala byť zapnutá. Rúra a formy by mali byť dobre horúce (220 stupňov).
  2. S cesto je všetko veľmi jednoduché: všetky ingrediencie sa vložia do misky a zmiešajú sa s mixérom, šľahačkou alebo vidličkou. Mali by ste dostať homogénnu tekutú zmes, ako na palacinky. Cesto na toto pečenie môže byť varené tri hodiny pred pečením a vložené do chladničky. Studené cesto produkuje svieži puding kvôli prudkému poklesu teploty.
  3. Vyplňte horúcu formu pre dvanásť muffins rýchlo na polovicu, maximálne 2/3 cesta a vrátiť sa do rúry. Po 15-20 minútach pripravte Yorkshire puding.

Recept Jamieho Olivera

V tretej epizóde prvej sezóny jeho televíznej show „Varenie za 30 minút“ Jamie Oliver pripravil elegantnú výdatnú večeru z pečeného hovädzieho mäsa, vyprážaných zemiakov, glazovanej mrkvy, žeruchy a pudingu Yorkshire.

Na meranie správneho množstva prísad nepotreboval šupiny, použil odmerku. Je dôležité poznamenať, že objem odmerky použitej v britských receptoch je 250 ml. Môže dobre nahradiť tenkostenné sklo.

Pomer ingrediencií z receptu Jamieho Olivera:

  • 1 odmerka múky,
  • 1 odmerka na mlieko,
  • 1 štipka soli,
  • 1 vajce
  • olivového oleja.
  1. Nalejte šálku múky do misy mixéra alebo kuchynského robota, zalejeme šálkou soleného mlieka a kladivom do vajca. Obal s vekom tak, že múka a mlieko sa nerozptýli okolo kuchyne, a miešajte niekoľko minút.
  2. Jemne namažte, v skutočnosti nalejte olivový olej na tabletu na pečenie muffinov na tablete. Potom ho naplňte pripraveným cesto na palacinky a odošlite do rúry, ohriaty na 220 stupňov.
  3. Keď sa cesto zafarbí v plechovkách, ostane vytriasť „Yorkshirovských šialených mužov“, ako ich nazval nahý šéfkuchár. Yorkshire puding od Jamie Oliver je pripravený.

Pečené hovädzie mäso s pudingom

Na stoloch britského Yorkshire puding je zvyčajne priľahlý k pečeným hovädzím mäsom, ktorý je tiež pripravený veľmi jednoducho. Preto bude tradičná nedeľná večera ideálnou voľbou pre pracujúcu hostesku, ktorá umožní nielen kŕmiť rodinný dom, ale aj stráviť celý víkend v kuchyni.

Algoritmus akcií v kuchyni:

  1. Rozotrite kus mäsa soľou, korením, horčicou a tukom. Potom ho položte na plech pokrytý potravinovou fóliou a odošlite v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
  2. Doba pečenia hovädzieho mäsa v peci bude závisieť od požadovaného stupňa praženia. Na mäso s krvou to bude trvať 60 minút, na pečené hovädzie mäso stredne opekané - 80 minút, na pečené mäso - 100 minút. Kým je mäso pečené, musí byť čas od času napojené s vyžarujúcou šťavou a tukom.
  3. 45 minút pred koncom varenia musí byť zakrytá fóliou a preskupená na nižšiu úroveň a teplota by mala byť zvýšená na 200 stupňov.
  4. Pripravenosť pečeného hovädzieho mäsa v súlade s požadovaným stupňom praženia je určená uvoľnenou šťavou pri prepichovaní ostrým nožom alebo ihlou (krvou, ružovou alebo priehľadnou).
  5. Ak mäso spĺňa očakávania hostesky, malo by byť z rúry odstránené a nechať ho chvíľu sedieť vo fólii a medzitým variť pudingy.
  6. Z mlieka, múky a vajec na miesenie cesta cestíčka palacinka cesta, na nejakú dobu, napríklad, zatiaľ čo pečené hovädzie mäso je varené, postavte ho v chlade.
  7. Naplňte vychladeným cesto do polovice pudingových foriem a pečte na 200 ° C 15-20 minút, bez otvorenia rúry.

Zelenina (mrkva, zemiaky a iné) môže byť doplnkom mäsa a pudingov. Briti ich uhasia bez toho, aby ich ošúpali, dobre ich umyjú a naše hostesky môžu používať tradičnejšie recepty vlastnej kuchyne.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com