Tipy pre ženy

7 druhov najpopulárnejšieho rastlinného mlieka: výhody a nevýhody

Pin
Send
Share
Send
Send


V súčasnosti je „mliečna“ téma dosť chúlostivá. Existujú dva nezlučiteľné tábory - promololchny a vegánske - ktoré bojujú za svoje právo na existenciu a svojich spotrebiteľov. Popularita rastlinného mlieka rastie spolu s módou zdravej a správnej výživy, ako aj démonizáciou tradičného (živočíšneho) mlieka.

Informácie o nebezpečenstvách mliečnych výrobkov sú k dispozícii a ľudia ich nájdu. Pre mnohých dostáva odpoveď v srdci, duši a hlave, takže začínajú hľadať užitočnú alternatívu. A to je správne, pretože všetky mliečne výrobky nie sú určené pre ľudí, pretože sú pre nich neprirodzené, nie sú stráviteľné a tvoria hlien v tele, ktorý sa hromadí a vedie k mnohým chorobám. Okrem toho sú zvieratá plnené veľkým množstvom hormónov a stimulantov, aby sa dosiahol vysoký výnos mlieka, a teda aj zvýšenie ich príjmu. Takéto potraviny sú mimoriadne nebezpečné pre ľudské zdravie! Ale v tomto článku nechceme o tom hovoriť, ale diskutovať o výhodách a nevýhodách rastlinného mlieka.

Čo môže nahradiť mlieko. Nahradenie kravského mlieka

Začiatočníci vegáni a syroeda sa často pýtajú, ako urobiť prechod z kravy, kozy atď. mlieko na zelenine hladké. V tomto prípade neexistujú žiadne všeobecné pravidlá a rady, pretože sú to úplne iné výrobky. Tu bude vhodnejšie zamerať sa na jednotlivé charakteristiky, preferencie a ciele pri príprave niektorých jedál. Zeleninové mlieko je užitočnou a rozumnou alternatívou tradičného produktu, najmä pre ľudí, ktorí sú alergickí a neznášajú laktózu.

Ako urobiť zeleninové mlieko

Pre svoju výrobu používajú rôzne druhy strukovín, orechov, semien a obilnín. Existuje niekoľko technológií na varenie rastlinného mlieka. Najobľúbenejšie je dlhé namáčanie, po ktorom nasleduje mletie v mixéri a filtrácia. Táto metóda je zvyčajne doma alebo "manuálna".

Priemyselné spôsoby výroby sa môžu zhodovať s vyššie uvedenými, ale bohužiaľ sa často môžu pridávať konzervačné látky a dokonca cukor, aby sa predĺžila trvanlivosť.

Druhy rastlinného mlieka

Teraz sa pohovorme o tom, ako je vegánske mlieko, jeho prospešné vlastnosti a či je vždy vhodné pre každého.

Z metódy varenia rastlinného mlieka nie je ťažké uhádnuť, čo to je. Najbežnejšie sú: cédrové, kokosové, mandľové a sójové. Existujú však aj ovsené mlieko, mlieko zo sezamu, lieskové orechy, kukurica, konopné semená a ich zmesi. Každý prírodný nápoj sa vyznačuje chuťou a kvalitami.

Výhody a prínosy cédrového mlieka

Cedrové mlieko je známe svojou prirodzenou jemnou, sladkou chuťou. Okrem toho má mierny obsah tuku.

Mlieko z borovicových orechov je favoritom zdravých priaznivcov potravín. A to všetko vďaka vašej chuti a zdravému zloženiu. Vysoká biologická hodnota proteínov nápoja je spojená s rovnováhou a jedinečnosťou ich aminokyselinového zloženia: 19 aminokyselín, z ktorých 70% je nevyhnutných.

Pokiaľ ide o obsah vitamínu E, toto mlieko je obľúbené. Okrem toho obsahuje horčík, meď, železo, mangán, jód, zinok a ďalšie dôležité prvky. Bude to užitočné pre dospelých aj deti.

Po vytvorení mlieka, tam je tortu vľavo, ktorý môže byť použitý na výrobu proteínových kokteilov.

Nevýhody a poškodenie cédrového mlieka.Vysoká cena

Výhody a výhody kokosového mlieka pre telo

Kokosové mlieko je známe svojou veľmi príjemnou vôňou a jemnou, sladkou chuťou. Nápoj je vhodný pre dospelých a deti.

Produkt je bohatým zdrojom triglyceridov so stredným reťazcom. Nie sú uložené v ľudskom tele vo forme tuku, pretože sa ľahko a rýchlo vstrebáva. Vzhľadom k tomu, kokosové mlieko slúži ako druh "palivo" pre neho, ako to napĺňa s energiou a silou. Okrem toho obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, čo je veľmi dôležité pre nervový systém človeka.

Kokosové mlieko je veľmi častou zložkou vegánskych a surových jedál.

Nevýhody a poškodenie kokosového mlieka pre telo

  • Kvôli svojmu vysokému obsahu tuku (asi 20%) môže poškodiť ľudí, ktorí trpia ochorením pečene a žlčníka - po pití sa môžete cítiť nevoľne. V tomto prípade by sa mal konzumovať vo veľmi obmedzenom množstve alebo by sa mal úplne odstrániť pred vyriešením zdravotného problému.
  • Ťažko dosiahnuteľný produkt pre obyvateľov Ruska. Ťažko nájsť, obzvlášť dobrá kvalita.
  • Vysoká cena

Výhody a výhody konopného mlieka pre zdravie. antioxidant

Nápoj je vyrobený z technických semien konope, ktoré neobsahujú omamné látky. Preto nápoj nenesie žiadnu škodu, ale naopak, len výhoda. Konopné mlieko je bohaté na rastlinné bielkoviny, vápnik, fosfor, Omega-3, Omega-6, Omega-9, vitamíny skupiny B. Obsahuje dokonca také vzácne prvky ako vitamín B12 a D.

Tento výrobok je považovaný za „mladistvý nápoj“ kvôli veľkému množstvu antioxidantov a omega-3.

Nevýhody a poškodenie konopného mlieka.Nenašiel sa v obchodoch.

Výhody a výhody sezamového mlieka pre zdravie. Zdroj vápnika

Pripravuje sa z bieleho sezamu a čiernej. Docela chutné a aromatické. Sezamové mlieko je obzvlášť populárne v ázijských krajinách, na ruskom trhu je veľmi zriedkavé, ale je ľahké ho variť doma.

Nápoj je bohatý na antioxidanty, preto je vhodné piť ho na prevenciu rakoviny a spomaliť proces starnutia. Okrem toho je sezamové mlieko bohaté na vápnik, cenné tuky a rastlinné bielkoviny. Odporúča sa zahrnúť ju do stravy detí pre ich zdravý vývoj.

Ak porovnáte ceny rastlinného mlieka, sezam má priemerné náklady, ktoré sa dajú znížiť, ak si ho sami vyrobíte. Za týmto účelom Vám odporúčame zakúpiť sezam vo veľkých množstvách.

Nevýhody a poškodenie sezamového mlieka

  • Chuť sezamového mlieka nie je vhodná pre všetky jedlá - môže znížiť chuť iných produktov.
  • V obchode výrobky najčastejšie predávané nápoj, ktorý sa skladá zo škodlivých potravinárskych prídavných látok a cukru.

Výhody a výhody mandľového mlieka. Proteínový zdroj

Mandľové mlieko má jemnú arómu a veľmi jemnú chuť, vďaka ktorej sa mnohým ľuďom páči. Nápoj je nasýtený rastlinnými bielkovinami a vápnikom, čo ho robí dvojnásobne užitočným a cenným pre vegánov a surových potravinárov. Obsahuje tiež vitamín E, takže má omladzujúci účinok na telo.

V procese výroby mandľového mlieka sú užitočné vlastnosti matice „prebudené“. Ako sa to deje? Namáčanie mandlí vo vode vytvára imitáciu „pádu do vlhkej pôdy“. Začne začleňovať svoje vlastné možnosti, aby „vyklíčil“, takže sa stáva pre ľudí ešte výhodnejší.

Do koktailov a koktailov možno pridať mandľové mlieko.

Nevýhody a poškodenie mandľového mlieka

  • Domáce mandľové mlieko má malú trvanlivosť - 2-3 dni.
  • Pre výrobu mlieka bezohľadní výrobcovia môžu používať nie sladké, ale horké mandle, ktoré sú veľmi škodlivé (aj v malých množstvách) pre ľudí.
  • Ak chcete zdravému pokrmu dať krémovú chuť, potom to nebude fungovať. Na tieto účely sa odporúča použiť kokos.

Výhody a výhody ovseného mlieka. Zdroj vitamínu b

Toto mlieko je cenovo dostupné a má výhody pre trávenie a kardiovaskulárny systém. Vďaka lecitínu a ligínu, ktoré sú obsiahnuté v jeho zložení, sa znižuje hladina škodlivého cholesterolu. Okrem toho je ovsené mlieko výživné a bohaté na vitamín B.

Často sa používa na kozmetické účely.

Nevýhody a poškodenie ovseného mlieka

  • Špecifická chuť.
  • Ak chcete použiť ovsené mlieko, aby vaše jedlo krémovú alebo mliečnu chuť, potom to nie je vhodné. Na kulinárske účely, jeho použitie z tohto dôvodu nestačí.
  • V obchodoch je zriedkavé. Najčastejšie môžete vidieť suchý prášok na varenie.

Výhody a výhody sójového mlieka. Proteínový zdroj

Sója je cenným zdrojom bielkovín a vitamínov skupiny B. Cena tohto rastlinného mlieka, najmä domáce, je veľmi nízka, takže ho možno bezpečne nazvať jedným z najdostupnejších.

Sójové mlieko sa nachádza nielen v obchodoch so zdravou výživou, ale aj v ponuke mnohých moderných kaviarní. Výrobok sa často používa na pridávanie do iných nápojov.

Nevýhody a poškodenie sójového mlieka

  • V súčasnosti sa sójové bôby pestujú masívne a vo veľkých objemoch, pričom sa často používajú chemické prostriedky. Výstupom je neekologický a nebezpečný zdravotný produkt.
  • Zloženie sójového mlieka zahŕňa fytoestrogény, ktorých nebezpečenstvá a prínosy sú teraz veľmi kontroverzné. Je však isté, že ich nadmerný príjem je škodlivý pre mužské telo.
  • Spravidla je sklad nápoj naplnený nebezpečnými potravinárskymi prísadami a rafinovaným cukrom.
  • Vo svojej čistej forme je sójové mlieko veľmi málo ľudí, ako je chuť - je to skôr špecifické.

Kto a kedy by nemal jesť zeleninové mlieko

Sójové mlieko vyžaduje, aby si spotrebiteľ uvedomoval svoj hormonálny stav. Je potrebné zistiť od predajcov o spôsoboch pestovania sójových bôbov, pretože, ako bolo uvedené vyššie, na trhu je v súčasnosti veľa GMO produktov.

Mlieko nemusí ísť k ľuďom, ktorí sú náchylní k alergiám.

Kokosové mlieko Nemali by ste piť kvôli problémom s pečeňou a žlčníkom, pretože sú dosť mastné. Ak naozaj chcete, potom ho zrieďte vodou a vezmite v malých množstvách.

Existujú určité typy alergických reakcií a intolerancií tohto lieku, o ktorých by ste si mali byť vedomí skôr, ako ich začnete užívať. To platí najmä pre najmenších spotrebiteľov. Dospelí aj deti by mali začať piť v malých množstvách, aby zistili, ako telo reaguje. V tento deň je žiaduce vylúčiť z vašej stravy hypoalergénne potraviny.

Je známe, že v prípade potreby dostali deti v Rusku namiesto materského mlieka ovsené mlieko. Slúžila ako prvé kŕmenie. A skutočne je to jeden z najjednoduchších a najbezpečnejších. Teraz na pultoch obchodov predávali mliečne zmesi, ktoré obsahujú sójové mlieko. Nie je vhodný pre bábätká. Nezabudnite na to mať na pamäti! Pokúste sa úplne upustiť od nákupu produktov pre deti. Ich zloženie chce nechať to najlepšie. Dojčenie.

Pri kúpe rastlinného mlieka si pozorne prečítajte etiketu. Ako je uvedené vyššie, mnohí výrobcovia pridávajú konzervačné látky a cukor, aby predĺžili trvanlivosť. Takýto produkt nie je prospešný.

Rozmanitosť rastlinného mlieka je skvelá. Môže byť zakúpená v hotovej forme v špecializovaných predajniach alebo vyrobená samostatne. Čo bude pre vás výhodnejšie, je len na vás.

1. Soymilk

Prvá vec, ktorá príde na myseľ ako náhrada za mliečne výrobky živočíšneho pôvodu. Sójové mlieko sa vyrába zo sušených sójových bôbov a vody. Obsahuje veľa užitočných mikronutrientov a má nízky obsah cukru, ale ich množstvo v produkte sa líši v závislosti od značky.

Pros. Vo všeobecnosti je sójové mlieko v mnohých ohľadoch ekvivalentné kravskému mlieku. Je tiež bohatý na vápnik, draslík, vitamíny A, D, B a riboflavín. Obsahuje aj izoflavóny, ktoré znižujú riziko vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému.

Zápory. Aj malé množstvo sójového mlieka môže spôsobiť vážne problémy ľuďom s alergiou na sóju. Okrem toho čínski vedci zistili, že sója môže nepriaznivo ovplyvniť reprodukčnú funkciu u mužov. Môže byť tiež kontaminovaný toxickými pesticídmi a geneticky modifikovanými, ale nie je ťažké nájsť v obchode vrecia na mlieko označené ako „organické“ a „non-GMO“.

2. Mandľové mlieko

Krémová textúra a ľahká orechová chuť mandľového mlieka ju stúpa na druhé miesto medzi obľúbenými rastlinnými mliečnymi výrobkami. Rovnako ako sója, je pripravený čo najjednoduchšie: voda plus mandle. Dostupnosť orechov, ktoré je možné kúpiť v takmer každom obchode (na rozdiel od sójových bôbov), uľahčuje prípravu mandľového mlieka doma vlastnými rukami. Na tomto odkaze nájdete video recept na to, ako to urobiť.

Pros. Mandľ obsahuje toľko vápnika a vitamínu D ako je to v bežnom kravskom mlieku. Je bohatý na stopové prvky, ako je draslík, mangán, horčík, vitamín E, meď a selén. Len, na rozdiel od kravského mlieka, mandle neobsahuje cholesterol a nasýtené tuky, takže nepoškodzuje váš kardiovaskulárny systém. Vzhľadom k tomu, ako je pripravené mandľové mlieko, v hotovom výrobku je veľmi malé množstvo výživných orechov, takže je to skvelé pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Zápory. Mandle sú na zozname najbežnejších alergénov, preto konzumácia mandľového mlieka ľuďmi s podobnou intoleranciou môže viesť k opuchu, nevoľnosti a dokonca anafylaktickému šoku.


3. Kokosové mlieko

Proces výroby tohto mlieka je podobný ako tradičný krém. Biela kokosová buničina sa opatrne oddelí a nasiakne horúcou vodou, čo vedie k tomu, že biela krémová vrstva stúpa nahor, ako sa to deje pri oddeľovaní mlieka a smotany.

Pros. Kokosové mlieko je bohaté na vitamíny E, C a B. Výskumy ukazujú, že vitamíny C a E sú dôležité pre zlepšenie imunity. Okrem toho vitamíny B a ich deriváty obsiahnuté v produkte zohrávajú kľúčovú úlohu pri opravách buniek. Kokosové mlieko má tiež vysoký obsah horčíka a železa. Horčík podporuje hladké fungovanie nervových buniek a železo je životne dôležité pre tvorbu červených krviniek.

Zápory. Kokosové mlieko obsahuje rôzne formy polysacharidov a jeden z nich, guarová guma, môže sťažiť tráviaci systém. Preto by ľudia so slabými črevami mali zvoliť inú alternatívu elektrárne. Okrem toho, kokosové mlieko - jeden z najviac high-kalórií a tuku. 100 gramov výrobku obsahuje 230 kalórií a 24 gramov tuku.


4. Ovsené mlieko

Vďaka sladkej chuti a zrnitej štruktúre je ovsené mlieko silným konkurentom na trhu s rastlinnými alternatívami. Je ideálny pre všetko od pečenia po pridanie kávy a čaju. Mlieko z ovsených vločiek je tiež celkom jednoduché: ovos je namočený v prečistenej vode, potom rozdrvený a filtrovaný.

Pros. Ovsené mlieko obsahuje veľké množstvo rozpustnej vlákniny nazývanej beta-glukán. To je jedna z najviac študovaných látok v modernej vede, vedci sa domnievajú, že je to beta glukán, ktorý pomáha telu začať prirodzený proces odstraňovania rakovinových buniek a aktivovať imunitný systém. Okrem toho, ovsené mlieko je celkom diétne: obsahuje od 40 do 60 kalórií na 100 gramov výrobku.

Zápory. Ovsené mlieko je horšie ako živočíšne mlieko v obsahu bielkovín. Okrem toho väčšina kalórií pochádza zo sacharidov, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.

5. Mlieko z kešu

Mlieko z kešu sa vyrába rovnako ako mandľové mlieko. Orechy sú namočené, namočené a mleté ​​na krémovú textúru. Ak sa vám páči krémová chuť, potom kešu mlieko môže byť vaša obľúbená alternatíva kravy.

Pros. Fytosterol, ktorý sa nachádza v orechoch kešu, pomáha znižovať zlý cholesterol a zlepšuje stav tepien. Mlieko s kešu má nízky obsah vápnika, ale existujú stopové prvky, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé kosti. Napríklad meď, horčík a vitamín K znižujú riziko osteoporózy. Stojí za to venovať pozornosť veľkému množstvu zinku v kešovom mlieku. Tento minerál je najdôležitejším účastníkom metabolických procesov, posilňuje imunitný systém a tiež zlepšuje pamäť a funkcie mozgu.

Zápory. Mlieko z kešu obsahuje omnoho viac sodíka ako akékoľvek iné, takže ho nezneužívajte.


6. Ryžové mlieko

Ďalšou obľúbenou alternatívou rastlinných alternatív je živočíšne mlieko. Mlieko vyrobené z celých ryžových zŕn je vynikajúcim hypoalergénnym, vyváženým variantom s vysokým obsahom antioxidantov, v ktorých tuk a cholesterol prakticky chýbajú.

Pros. Ryžové mlieko je najlepšou voľbou pre ľudí s potravinovými alergiami, pretože neobsahuje orechy, lepok alebo sóju. Navyše je to lacnejšie, a môžete ho ľahko variť doma s výkonným mixérom, ktorý dokáže zvládnuť tvrdé zrná.

Zápory. Veľmi nízke hladiny bielkovín - len 0,1 gramu na 100 gramov výrobku. Konzistencia ryžového mlieka je dosť vodnatá, takže nemôže byť úplnou náhradou za varenie alebo pečenie.

7. Ľanové mlieko

Ни следа насыщенных или трансжиров, низкие показатели калорийности, отсутствие холестерина, антиаллергенность, наличие витаминов А, В12 и D, а также минералов, а особенно кальция. Пожалуй, льняное молоко – самая здоровая замена коровьему или козьему молоку, однако его вкус понравится не всем.

Плюсы. Антиоксидантные свойства семян льна снижают симптомы гормонального дисбаланса. Štúdie ukázali, že denná spotreba ľanového mlieka pomáha zmierniť mierne hormonálne problémy a tiež zlepšuje celkové zdravie.

Zápory. Nízky proteín. Okrem toho, hotové ľanové mlieko predávané v obchodoch je často silne osladené.

Väčšina druhov rastlinného mlieka je dosť jednoduchá na to, aby ste si to robili doma vlastnými rukami, ako môžete vidieť na príklade mandlí. Ak ste príliš leniví na to, aby ste sa pokazili a dávate prednosť nákupným možnostiam, pozorne si prečítajte štítky. Vyberte si produkt bez rafinovaného cukru medzi zložkami. Okrem toho je lepšie brať možnosti obohatené vápnikom a vitamínom B12. A čo je najdôležitejšie, nevzdávajte sa, ak ste ochutnali sójové mlieko, nie ste spokojní s jeho chuťou alebo textúrou. Stále hľadajte a vyskúšajte iné alternatívy zariadení. Sme si istí, že určite nájdete presne to mlieko, ktoré sa vám páči.

Všeobecné informácie o rastlinnom produkte

Rastlinné mlieko sa v našom každodennom živote objavovalo pomerne nedávno. Dnes je však tento produkt čoraz viac populárnejší medzi ľuďmi. Aký je dôvod? Odborníci na výživu tvrdia, že predmetný nápoj má najcennejšie prospešné vlastnosti. Má oveľa viac výhod, ako je obvyklé pre živočíšne produkty.

Vlastnosti zeleninového nápoja

Zeleninové mlieko sa označuje ako veľmi módne nápoje, ktoré sa aktívne používajú na udržanie zdravého životného štýlu. Treba však poznamenať, že tento výrobok nie je vôbec nový. Pripravili a použili naše babičky a ich rodičia. Tento nápoj nezávisle vyrobili z obilnín, maku, sójových bôbov, orechov a podobne. Všetky uvedené produkty majú nielen vynikajúce výživové a chuťové vlastnosti, ale tiež úspešne nahrádzajú živočíšne mlieko počas pôstu.

Prečo ísť na zeleninové mlieko?

Mlieko je základnou potravou všetkých novorodencov. Dá sa bezpečne poznamenať, že ľudský život v tomto svete začína týmto nápojom. Ale, bohužiaľ, nie všetky deti majú priaznivý "vzťah" s ním. Dokonca aj u dojčiat je možná alergická reakcia, ktorá priamo súvisí s intoleranciou laktózy.

Nie je tajomstvom pre nikoho, že konzumácia živočíšneho mlieka má nielen niekoľko výhod, ale aj niektoré nevýhody. Samozrejme, takýto produkt je dobrým zdrojom bielkovín, tukov, horčíka, vápnika a fosforu. Obsahuje tiež veľa vitamínov: A, B12 a D.

Pokiaľ ide o negatívnu stránku tohto produktu, potom sa týka prítomnosti hormónov a antibiotík, ktoré liečia zvieratá. Okrem toho, laktóza obsiahnutá v tomto nápoji môže spôsobiť značné problémy s tráviacim traktom. Spravidla sa pozorujú u ľudí, ktorí neprodukujú enzýmy potrebné na absorpciu tejto zložky.

Takže živočíšne mlieko obsahuje vo svojom zložení mliečnu bielkovinu a laktózu. Tieto látky môžu spôsobiť neznášanlivosť alebo alergické reakcie. Preto mnoho ľudí používa zeleninové mlieko, v ktorom tieto zložky úplne chýbajú.

Užitočné vlastnosti

Čo je užitočné rastlinné mlieko? Recenzia odborníkov uvádza nasledujúce prospešné vlastnosti tohto produktu:

  • Zeleninový nápoj na báze mlieka sa získava z obilnín, sójových bôbov, semien, orechov, ryže atď. Dotknutý výrobok teda obsahuje všetky tie isté minerály a vitamíny ako surovinu, z ktorej bol vyrobený.
  • Zeleninové mlieko (suché a normálne) neobsahuje laktózu. Táto skutočnosť je veľmi dôležitá pre tých, ktorí majú intoleranciu spomínaného prvku.
  • Daný nápoj je bohatý na rastlinné bielkoviny, ako aj na nenasýtené tuky.
  • Pri použití v takomto výrobku sa často pridáva ovocie a med, čo ho robí ešte užitočnejším.

Škoda piť

V akých prípadoch nemôžete používať bežné a práškové zeleninové mlieko? Škoda, ktorú tento produkt môže spôsobiť, bola nedávno objavená vedcami. Tvrdia, že pri dennom príjme približne 40 ml sójového proteínu u žien sa frekvencia návalu horúčavy počas menopauzy znižuje o 47%. Prítomnosť izoflavónov v tomto produkte však môže významne zvýšiť riziko vzniku rakoviny prsníka. Napriek tomu sa mnohí odborníci domnievajú, že prínosy rastlinného nápoja sú oveľa viac ako pravdepodobné negatívne javy.

Čo je zeleninové mlieko

Takzvaný nápoj z bylinných zložiek vo vzhľade a chuti pripomínajúci naše obvyklé mlieko.

Vzhľadom k tomu, že podľa predpisov, "mlieko" môže byť nazývaný len produkt živočíšneho pôvodu, aj keď v recepte to znie mandľové mlieko, bude obchod mať mandľový nápoj na cenovku. Mimochodom, je tu aj Svetový deň zeleninového mlieka - 22. augusta.

Kto preferuje zeleninové mlieko a prečo?

Zeleninové mlieko prichádza k záchrane, keď zvyčajný nie je vhodný z jedného dôvodu alebo iného. Napríklad ľudia, ktorí:

  • Nespotrebujte živočíšne produkty: neustále - vegáni, syroed, alebo dočasne - počas pracovných miest.
  • Nútené odmietnuť konvenčné mlieko zo zdravotných dôvodov, odporúčania lekára.
  • Nespokojní s etikou bežnej produkcie mlieka - podmienkami kráv, doplnkov a antibiotík, ktoré dostávajú. To všetko sa odráža v kvalite a nutričnej hodnote mlieka.

Okrem toho, zeleninové mlieko diverzifikuje život gurmánov, milovníkov experimentovania s novými ingredienciami a novými chuťou. A kuchári - pomáha sprostredkovať miestnu chuť. Kokosové mlieko je typické pre thajskú kuchyňu a makové mlieko je bežnou zložkou ruskej kuchyne.

Čo jednoducho nerobia zeleninové mlieko!

Tu je priestor pre kreativitu! Rôzne druhy obilnín, semien a orechov. Poznačte si, že zdrojový kód je jednoduchý a dostupný:

Z orechov: mandle, borovica, kokosový orech, kešu, pistácie, makadamia, para orechy, vlašské orechy, pekanové orechy, gaštany a lieskové orechy.

Z obilnín a strukovín: ryža (biela, hnedá a divoká), sója, ovsené vločky, pohánka, hrach, špalda, jačmeň, proso, quinoa, arašidy, teff, amarant, atď.

Zo semien: mak, sezam, konope, chia semien, slnečnicových a tekvicových semien.

Spoločné pre všetky druhy

Zeleninové mlieko každého typu má svoju vlastnú chuť a odkazuje na pôvodný výrobok. Na vyváženie chuti pridajte korenie - škoricu, vanilku, trochu morskej soli, sladidlá.

Odporúčame konzumovať zeleninové mlieko v rozumných medziach a striedať jeho druhy. Vďaka rotácii sa ukáže, že menu sa líši vitamínmi, makro- a mikroelementmi. Je jednoduchšie a príjemnejšie ako výpočet prínosu každého druhu mlieka.

Zeleninové mlieko na rozdiel od zvieraťa neobsahuje:

Laktóza (mliečny cukor) - Niektorí ľudia nemajú enzým potrebný na jeho rozpad, čo spôsobuje neznášanlivosť mliečnych výrobkov.

Kazeín (beta kazeín A1) - je prítomný v mlieku väčšiny plemien kráv. Vedci a lekári beta-kazeínu A1 sa stále častejšie nazývajú skutočnou príčinou neznášanlivosti mlieka. Ukázalo sa, že A1 beta-kazeín sa rozkladá v gastrointestinálnom trakte uvoľňovaním beta-kasomorfín-7 (BCM7) peptidu, ktorý má opioidné vlastnosti a môže spôsobiť zápalové procesy v tele.

cholesterol - osoby so zhoršenou výmenou ich používania mliečnych výrobkov sa neodporúčajú.

Nežiaduce dôsledky používania rastlinného mlieka sú najčastejšie spojené s alergickými reakciami na substrát, z ktorého sa vyrábajú - ovos, orechy, sójové bôby, strukoviny a prísady používané výrobcami: príchute, emulgátory, rastlinný olej.

Čo sa nachádza v obchodoch

Po mnoho rokov, rastlinné mlieko bolo exotické - je ľahšie variť doma, než kúpiť v obchodoch. Na začiatku sa objavili dovážané značky.

Najznámejší dodnes zostáva ALPRO z Belgicka. Vo svojej zostave, sójové mlieko s rôznymi chuťou, mandľami, lieskovým orechom, kešu, kokosu, ovsených vločkách a ryži. K dispozícii je tiež rad zeleninových jogurtov, dezertov a smotany.

Obchody tiež prezentovali:

Isola bio - Mlieko vyrobené z ryže, ovsa, špaldy, jačmeňa, proso, ciroku, mandlí a sóje.

Scotti - ryžové mlieko v rôznych kombináciách (čokoláda, s prídavkom vitamínov), vrátane z hnedej ryže, quinoa a ovsených vločiek.

Foco a Aroy-D - kokosové mlieko a smotana.

Z domácich, až donedávna bolo možné kúpiť iba sójové mlieko. Najznámejšou výrobnou spoločnosťou je "Soymik " (predchádzajúci názov je "Soiko"). Vyrábajú dva typy - prírodné bez prísad a vanilky.

Teraz na policiach sú tri ďalšie domáce značky rastlinného mlieka - Bite, Ne Moloko a Flora.

uhryznutie od BioFoodLab - mandle, ryža s kokosovým orechom, ovsené vločky, sója a sója s vanilkou. Vlastnosť pravítka - neobsahuje cukor a svetlý dizajn pokračuje v rade tyčí.

Ne moloko z „Pridonya Gardens“ - tri druhy ovseného mlieka: klasické, ľahké a čokoládové. Upozorňujeme, že je prítomný repkový olej. Obsahuje viac omega-6 ako je potrebné pre telo, čo môže spôsobiť zápalové procesy. Zároveň je to lacná zložka a možno sú to práve tí, ktorí sú zodpovední za nízku cenu výrobku.

"Flora" - Spoločnosť vyrába ryžu, sóju a ovsené mlieko na základe zmluvy v Španielsku. Neobsahuje cukor, obsahuje rafinovaný dezodorizovaný slnečnicový olej.

Ako si vybrať správne

  1. Pozorne si prečítajte zloženie na štítku.
  2. Ak je cukor v akejkoľvek forme, pravdepodobne stojí za to vidieť iný produkt.
  3. Bio / organické osvedčenie bude plus.
  4. Prítomnosť soli, slnečnicového oleja, konzervačných látok - skôr mínus. Čím je kompozícia jednoduchšia, tým lepšie.
  5. Lecitín sa nebojte, je užitočný pre pečeň, mozog a nervový systém.
  6. Bezlepkové možnosti - bez pšenice, raže a jačmeňa, najlepšie.

„Živé“ mlieko z naklíčeného ovsa:

zloženie:

  • Naklíčený ovos (namočený holý ovos na niekoľko hodín, a potom nechať na klíčenie v nádrži od 12 do 36 hodín) - 1/4 šálky,
  • Jemná morská soľ - štipka,
  • Sladidlo (stevioid, med, Toba sirup, agávový sirup, atď.) - podľa chuti,
  • Voda - 4 šálky.

Príprava:

2. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte ich do mixéra.

3. Filtrujte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Mandľové mlieko, verzia kuchára:

zloženie:

  • Pečené mandle, vopred nasiaknuté 6-10 hodín, umyté - 1 šálka,
  • Kokosové lupienky - na požiadanie,
  • Tyčinky zo škorice (alebo nahradené zeminou) - 1/2,
  • Voda - 5 pohárov,
  • Jemná morská soľ - štipka,
  • Sladidlo (stevioid, med, Toba sirup, agávový sirup, atď.) - podľa chuti,
  • Nerafinovaný ľanový alebo cédrový olej - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Rozmiešajte všetky ingrediencie v mixéri.

2. Prefiltrujte cez gázu alebo hustú sieťovinu alebo špeciálny vak na materské mlieko.

3. Pred použitím uchovávajte v chladničke.

Zjednodušená verzia:Beat mandle a vodu.

Kokosové mlieko, verzia od nuly a jednoduchá.

zloženie:

Príprava:

1. Vyberte z kokosového vlákna, umyte ho.

2. Nájdite na ňom očné drážky a prepichnite očko.

3. Nalejte kokosovú vodu cez otvory v miske.

4. Rozbite kokos na kúsky a vyčistite ich od škrupiny a vnútornej hnedej kôry.

5. Očistenú bielu kokosovú buničinu rozotrite na jemnom strúhadle alebo rozomlieť v kombajne.

6. Vložte ju do misky s kokosovou vodou, nalejte ju teplou vodou (tak, aby pokrývala celé mäso) a trvala niekoľko hodín, aby bola voda nasýtená vôňou a chuťou kokosu.

7. Prefiltrujte cez gázu (môžete použiť špeciálny vak na materské mlieko).

8. Keď sa všetka tekutina spojila, otočíme látku a dobre ju stláčame, aby sme do poslednej kvapky použili kokosové mlieko.

Zjednodušená verzia: Rozdrvte hobliny vodou v mixéri. Filtrovať. Teraz máme dve vynikajúce potraviny naraz: kokosové mlieko a nízkotučné kokosové lupienky!

Čo je to?

Zeleninové mlieko nemožno považovať za náhradu za známejšiu kravu, kozu a iné. Je vyrobený z rôznych zložiek: strukoviny, niektoré obilniny, orechy. Mlieko bolo nazývané takýmto produktom pre jeho konzistenciu a farbu: je tiež tekuté a ľahké, často blízko béžovej alebo krémovej.

Spôsob prípravy je celkom jednoduchý: najprv sa suroviny namočia vo vode alebo sa nalejú vriacou vodou tak, aby sa stali napučanými, potom rozdrvené do čistého homogénneho stavu a potom sa stláčajú a filtrujú cez gázu. Výsledkom je číra kvapalina o niečo hrubšia ako bežné živočíšne mlieko, v ktorom je veľká časť zložiek, ktoré tvoria pôvodné zložky.

Čo je používanie rastlinného mlieka? Absorbuje leví podiel hodnotných látok obsiahnutých v surovinách používaných na prípravu. Zvážte niektoré z najpopulárnejších typov a ich užitočné vlastnosti:

  1. Kokosové mlieko obsahuje vitamíny skupiny B, organické kyseliny. Posilňuje imunitný systém, normalizuje metabolické procesy, posilňuje nervové bunky.
  2. Ovsené mlieko pomáha normalizovať trávenie, pomáha kontrolovať chuť do jedla a dodáva energiu niekoľko hodín.
  3. Dýňové mlieko vďaka obsahu vitamínov skupiny B, bielkovín, fosforu, horčíka a vápnika posilňuje imunitný systém a srdcový sval, zlepšuje pamäť.
  4. Materské mlieko je bohaté na vitamín E, preto je silným antioxidantom, ktorý neutralizuje aktivitu voľných radikálov, chráni pred rakovinou a zastavuje predčasné starnutie.
  5. Sójové mlieko je dobré na trávenie, znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému.
  6. Mandľové mlieko zvyšuje aktivitu mozgu, má protizápalové účinky, posilňuje kosti.

Akýkoľvek druh môže byť považovaný za dobrý zdroj rastlinného proteínu, ktorý je ľudským telom absorbovaný lepšie ako zviera. Proteíny sú potrebné na posilnenie svalového tkaniva a tvorbu nových buniek. Tiež všetky tieto nápoje dávajú energiu, pretože obsahujú sacharidy vo významných množstvách.

Výhody a nevýhody produktu

Po prvé, zvážte všetky výhody rastlinného mlieka:

  • Výrobok absorbuje najužitočnejšie z pôvodných zložiek: vitamíny, makro a mikroživiny, minerály, mastné kyseliny, bielkoviny a tak ďalej.
  • Nápoj bude vynikajúcou náhradou bežného mlieka pre alergikov, vegetariánov a ľudí, ktorí jednoducho nemajú radi a nepijú mliečne výrobky.
  • Zeleninové mlieko sa ľahko pripravuje doma a nevyžaduje zložité špeciálne zariadenia.
  • Nápoj sa vstrebáva rýchlejšie, lepšie a kompletnejšie ako kravské mlieko, takže môže byť opitý pre starších a oslabených ľudí.
  • Je to skvelý spôsob, ako diverzifikovať stravu a vyskúšať niečo nové a neštandardné.
  • Výrobok sa môže nielen konzumovať v jeho pôvodnej forme, ale aj na prípravu rôznych jedál: pridajte do dezertov, pečiva a koktailov, vložte ho do teplých jedál a polievok.

  • Nápoj môže byť drahší ako zvyčajné mlieko, najmä ak je vyrobený z orechov alebo iných drahých zložiek.
  • Nie každý má rád špecifickú chuť rastlinného mlieka, ktorá sa veľmi odlišuje od chuti mlieka živočíšneho pôvodu.
  • Ak je kravské alebo kozie mlieko úplne pripravené na použitie (v niektorých prípadoch je potrebné len varenie), musí sa pripraviť domáca zelenina. Pripravené na pitie nájdete v obchode nie je ľahké.
  • Existujú kontraindikácie a plne sa zhodujú s tými, ktoré sa týkajú surovín.
  • Zeleninové mlieko môže byť viac kalórií a tuku.

Ako sa správne rozhodnúť?

Ako si vybrať zeleninové mlieko? Všeobecne platí, že takýto produkt ešte nie je populárny, takže nájsť ho v pravidelných obchodoch, najmä v malých mestách, nie je také jednoduché. Možno bude zaradený do radu špecializovaných oddelení zdravých potravín alebo produktov pre vegetariánov.

Pri nákupe prvej veci venujte pozornosť zloženiu. V ideálnom prípade by mala obsahovať iba vodu a hlavnú zložku použitú ako surovina: sójové bôby, ryža, orechy, ovsené vločky a tak ďalej. Niektorí výrobcovia obohacujú mlieko o minerály a vitamíny a budú nadbytočné. Ale chuť a cukor, aj keď zlepší chuť nápoja, ale neprinesie žiadne výhody, a preto bude zbytočné.

Skontrolujte balenie. Najlepšou možnosťou je lepenková taška s vnútornou fóliovou vrstvou (v takýchto šťavách sa predáva mlieko, kefír a iné nápoje). Zachová si všetky výhody a chráni obsah pred vystavením svetlu, čo je nežiaduce av niektorých prípadoch neprijateľné. Nádoba musí byť neporušená a úplne utesnená. Na obale nájdite dátum výroby a skladovateľnosť. Pamätajte, že rastlinné mlieko sa nedá skladovať dlho. Po otvorení by sa mal vypiť do jedného až troch dní.

Ak ste neboli schopní nájsť sójové mlieko na pultoch obchodov, nezúfajte. Stačí kúpiť hlavnú zložku a pripraviť si zdravý nápoj doma vlastnými rukami!

Ako môžem variť?

Varenie rastlinného mlieka nie je vôbec zložitý proces, ktorý si každý zvládne. Ponúkame recepty na nápoje:

  1. Стакан миндаля очистите (сделать это будет проще, если подержать орешки в горячей воде минуту), залейте тремя стаканами воды и оставьте на пять-шесть часов. Затем измельчите продукт в блендере, добавьте 2-3 стакана тёплой воды, вновь измельчите всё и отожмите через марлю.
  2. Oves (môžete ho nahradiť ovsené vločky, ale nie rýchlo), zalejeme dve alebo tri poháre teplej vody, nechajte cez noc. Druhý deň ráno rozomlieť zmes mixérom a potom sa gáza niekoľkokrát zvinula.
  3. Sójové bôby sa namočia do studenej vody na dvanásť hodín. Kvapalina pravidelne odteká a odstraňuje zmäkčujúce šupky. Potom, každých sto gramov surovín, nalejte dve poháre vody, všetko rozdrvte v mixéri a potom varte asi dvadsať minút, miešajte a odstráňte penu. Ochlaďte nápoj a kmeň.
  4. Nalejte pohár kokosových lupienkov s tromi pohármi horúcej vody a nechajte tri alebo štyri hodiny. Zmes rozdrvte v mixéri a potom dobre pretlačte gázou. Dort možno opätovne použiť.
  5. 200 g tekvicových ošúpaných semien po dobu jednej hodiny, zalejeme teplou vodou v objeme dvoch pohárov, potom rozomeleme kompozíciu a stlačíme ju cez látku alebo gázu.
  6. Nalejte cez noc pohár maku 700 ml teplej vody. Zmes rozdrvte v dopoludňajších hodinách a potom dobre pretlačte.

Tip: na zlepšenie chuti môžete pridať agávový nektár, med, sušené ovocie.

Určite si vyskúšajte zeleninové mlieko a uvarte ho vlastnými rukami!

Mlieko kešu

Kešu orechy je najlepšie pre varenie rastlinného mlieka. Mlieko z neho má krémovú textúru, veľmi príjemnú chuť a sladkú vôňu.

Samotná kešu je bohatá na živiny, vitamíny a stopové prvky, ale producenti vápnika, vitamínu D, B12 a zinku sa pridávajú do mlieka vyrobeného z tohto orecha. Posledne uvedený je zapojený do desiatok enzymatických reakcií, metabolických procesov a produkcie testosterónu.

Okrem toho, kešu mlieko je nízkokalorické: v jednom skle obsahuje asi 25-60 kcal.

Mínus mlieka z kešu je, že ide o vysoko zriedený produkt. Myslite na seba: asi 800 kcal v pohári týchto orechov, asi 25 kcal v pohári mlieka z nich. Ukazuje sa, že výrobcovia "znížiť" nutričné ​​vlastnosti výrobku o viac ako 20 krát. Mlieko sa však skutočne podobá chuti orecha, z ktorého bolo vyrobené.

Ryža a ovsené vločky

Ryžové mlieko neobsahuje lepok, preto ako verzia nápoja pre ľudí s neznášanlivosťou na tento proteín má právo na existenciu. Ovsené mlieko je bohaté na bielkoviny. Ak chcete povedať pravdu, tieto druhy nápojov majú malú alebo žiadnu chuť. To je dôvod, prečo sa cukor, zvýrazňovače chuti a veľmi sladké ovocie zvyčajne pridávajú do ovseného a ryžového mlieka. Ako viete, tieto doplnky nemajú nič spoločné so zdravou výživou.

Zelenina vs krava

Ako sme uviedli vyššie, porovnanie týchto produktov nie je veľmi správne. Áno, a hovoriť o tom, čo je produkt užitočnejší - tiež. Áno, v rastlinnom mlieku je menej tuku, existujú niektoré užitočné makro a mikroživiny (mimochodom, môžete si ich s inými potravinami). Zatiaľ čo v kravskom mlieku je kazeín, ktorý síce zriedkavo, ale stále spôsobuje alergie, a laktóza, je s ním spojená potravinová intolerancia a rastový faktor podobný inzulínu, čo zvyšuje riziko vzniku nádorov. Je však dôležité pochopiť, že vo svetle súčasných poznatkov o výžive nie je možné hovoriť o prínosoch a poškodeniach všetkých výrobkov všeobecne, pre všetkých. Každá osoba má individuálnu biochemickú neznášanlivosť. Dokonca aj veľmi užitočné kokosové mlieko môže vyvinúť alergie (toto sa stane, ak je zvýšená reakcia imunitného systému na latex) a tá istá krava môže byť opitá bez poškodenia zdravia.

Ako zhrnutie možno povedať, že rastlinné mlieko nemožno považovať za náhradu kravského mlieka. Výhody v ňom, okrem kokosu, nie moc. Niektoré druhy mlieka (z orechov) sú úplne mimo miesta v strave ľudí s nadváhou a majú množstvo zápalových ochorení.

Aký druh mlieka, okrem kokosu, možno odporučiť všetkým šampiónom zdravého životného štýlu? Mlieko z chia semien alebo napríklad z ľanových semien. Ale, bohužiaľ, takéto rastlinné mlieko sa dá vyrábať len samostatne. V priemyselnom meradle sa ešte nevyrába.


recept: Chop chia semená, zalejeme vodou, v priemere tri polievkové lyžice semien dva šálky vody. Do chladničky vložte cez noc. Potom môžete piť alebo jesť s chia semienkami. Alebo pretlačte hustou tkaninou a nápojom. Môžete pridať škoricu alebo vanilku, kto má rád čo.

Buďte prvý, kto sa dozvie o nových materiáloch Roskoschestvo, objednajte si náš newsletter!

Kedy by nemali jesť pravidelné a práškové zeleninové mlieko?

  • Zloženie tohto produktu sa líši od zloženia tradičného živočíšneho mlieka. Preto by ste pri prechode na bylinné nápoje mali určite zahrnúť do svojej stravy tie potraviny, ktoré sú obohatené látkami obsiahnutými v živočíšnom mlieku (napríklad vitamín D, vápnik, vitamíny A a B12, riboflavín).
  • Nemali by ste kupovať mliečne výrobky, plnené rôznymi sladidlami, príchuťami a cukrami.
  • Je zakázané nahradiť materské mlieko (pri kŕmení novorodencov) zeleninou.

Zloženie a typy

Obyčajné a práškové rastlinné mlieko, ktorého vlastnosti nie sú všeobecne známe, je možné zakúpiť v každom obchode. V tomto prípade by ste mali určite venovať pozornosť výrobcovi tohto výrobku, ako aj jeho vzhľadu.

V súčasnosti sa predmetný nápoj získava z niekoľkých druhov surovín rastlinného pôvodu. Zloženie tohto produktu je úplne odlišné od zvieraťa. Spravidla dominujú sacharidy a tuky.

Najobľúbenejšie medzi modernými spotrebiteľmi sú tieto druhy rastlinného mlieka:

  • Kokos. Získava sa mletím kokosovej buničiny, ako aj jej zriedením vodou na požadovanú hrúbku. Tento nápoj obsahuje vitamíny B1, C, B2 a B3. Kokosové mlieko je veľmi tučné. Jeho zloženie obsahuje asi 27% tuku, 6% sacharidov a 4% bielkovín. Tento produkt sa používa len na prípravu rôznych jedál.
  • Mák Takýto nápoj sa získava mletím maku, ako aj riedením vodou. Tento produkt obsahuje horčík, vitamín E, železo, pektín, kyselinu stearovú, kyselinu palmitovú a kyselinu linolovú. Najmä v takomto mlieku je vápnik. Obsahuje tiež obrovské množstvo kodeínu, alkaloidov, morfínu a papaverínu. Daný produkt sa používa ako sedatívum, analgetikum a antispazmodikum.

  • Soy. Toto je možno najobľúbenejšie rastlinné mlieko na Západe. Jeho výhodou je vysoký obsah rastlinných vlákien, ktorý priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, ako aj tiamín, vitamín B12 a pyridoxín. Aj tento produkt je bohatý na bielkoviny a neobsahuje laktózu. Je možné ho pripísať nízkokalorickým, takže je ideálny pre všetky druhy stravy. Okrem pozitívnych aspektov má predmetný nápoj tie negatívne. Mala by sa užívať s mimoriadnou opatrnosťou u tehotných žien a detí, ako aj u ľudí, ktorí trpia ochoreniami endokrinného systému.
  • Walnut. Najčastejšie sa takéto mlieko vyrába z mandlí. Obsahuje takmer všetky prvky periodickej tabuľky (vápnik, horčík, zinok, železo, selén, fosfor, mangán a iné). Tento produkt je vynikajúci antioxidant. Obohacuje vaše telo určitými vitamínmi B a vitamínom E.

  • Tekvica. Kalorický obsah takéhoto nápoja je malý. Jeho nasýtenie rôznymi vitamínmi je však veľmi významné. Predmetný produkt je bohatý na minerály, ktoré môžu posilniť kardiovaskulárny systém a imunitu, ako aj zlepšiť trávenie a videnie. Dýňové mlieko sa môže vyrábať nielen zo semien zeleniny rovnakého mena, ale aj z buničiny.
  • Ovsené vločky. Je to vynikajúci diétny výrobok, ktorý sa odporúča na použitie pri chorobách imunitného a tráviaceho systému, ako aj pri nedostatku rôznych enzýmov v tele. Vyrába sa z ovsených vločiek, k chuti sa pridávajú zložky ako ovocie, sušené ovocie, med atď.

Suchý výrobok

Okrem pravidelného rastlinného mlieka sa na poličkách obchodov nachádza suchý koncentrovaný produkt. Má rovnaké vlastnosti, ale má úplne iný vzhľad.

Ako sa dostať práškové mlieko zeleniny? Výroba tohto prášku sa uskutočňuje niekoľkými technologickými krokmi. Súčasne sa významne zvyšuje skladovateľnosť suchého produktu. Je veľmi jednoduché. Na tento účel sa práškové mlieko jednoducho rozpustí vo vode.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com